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餐饮人员培训的目的与内容

2020-07-03

餐饮业作为第三产业的一个支柱产业,在国民经济发展中地位越来越突出。随着公众对食品安全的重视程度提高和相关操作规范发布和实施,对餐饮企业的食品安全管理者提出了具体要求。这需要管理者具有相应的知识、专业技能和相应的职业素养。为了适应整个社会对食品安全管理工作的重视,有效提高企业的食品安全管理水平,非常有必要进行餐饮人员培训。

1、培训的目的。结合实际情况,让餐饮人员系统地学习食品安全管理知识、了解相关法律法规知识、掌握专业知识和管理能力、有效地进行本部门的食品安全管理。

2、培训对象。餐饮行业负责人和食品安全管理者。

3、培训内容:训练共计40小时。(1)食品安全法律法规的基础知识:食品安全法律法规体系、餐饮服务提供者的基本法律义务和责任等;(2)食品危害基础知识:食源性疾病和食物中毒、食品生物性危害、化学危害、物理危害等;(3)流程管理:管理基础、人员管理、场所和设施管理、操作管理等;(4)食品安全监督:食品安全监督体制、食品经营许可、监督检查、抽样检查、行政执法和刑事司法的联系等;(5)食品安全检测、管理体系和重大活动保障:餐饮服务食品安全检测、管理体系的应用、重大活动餐饮服务食品安全保障等。

以上就是餐饮人员培训的目的与内容介绍,感谢阅读。


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