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餐饮人员培训之对待客人意识篇

2020-05-08

餐饮人员培训的一个重点就是工作人员对待客人的意识,下文为您详细解析:

在餐饮人员培训,我们会强调在一定前提下“客人永远是正确的”。如果客人对我们的服务方式、服务内容有误解或者对员工服务提出意见,员工应首先站在客人的立场看问题,理解客人、尽量从客人满意的角度来解决问题。此外,员工处理问题的态度要委婉。如果错误出在客户方面,或者客户对员工服务产生误解,员工应当巧妙对待,维持客户的自尊心。当然,如果客人严重偏离正常行为,或有违法行为,损害本店利益的,这个原则是不适用的。

培训中,有几个简单的方程式可以帮助员工理解自己的地位和对客人态度的重要性。员工必须认识到自己扮演的重要角色,自己不是单纯的普通员工。(1)每位员工的良好形象=我们的总体的良好形象,也就是1=100这个方程式,表明本店每位员工都是本店形象的代表,员工对客户的每一个举动都代表了我们的管理水平,员工总体素质就是本店的总体服务水平。(2)整体好形象-员工的坏表现=形象受损,也就是说100-1=0这个方程式。我们的服务印象是由一个员工决定的,因为即使其他员工再优秀,只要其中一个员工表现得不好,我们的形象就会受到严重损害。

(3)顾客满意=每个服务人员的表现积累。在该方程式中,只有每个员工都表现优异,服务质量优异才能得到满分。

以上就是餐饮人员培训之对待客人意识篇的内容,感谢阅读。


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