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疫情期间,针对餐饮人员培训的具体内容

2020-03-27

疫情期间,针对餐饮人员培训具体内容如下:

1、食材购买和储藏应注意的事情:(1在正规市场、超市等地购买食材餐饮人员培训过程中,要特别强调个人防护。不购买野味,不自己屠宰活家畜,不烹饪来源不明的家畜肉及其产品。2不囤积食物。容易腐烂的蔬菜应该即买即吃。为了减少外出,适量储备耐贮藏的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。3)创造适合贮藏食材的条件,不吃超过保质期的食物。4注意肉和蔬菜的组合,主食粗细的组合,鸡蛋牛乳的组合,多吃新鲜的水果蔬菜均衡的营养有助于提高免疫力和抵抗力,减少基础疾病。

2食材加工烹饪过程中应该注意什么?1肉、鸡蛋、水产品等食物完全煮熟,疫情期间尽量不做凉拌菜吃剩余食物之前完全加热。2做好的食物尽快吃掉,如果不能马上吃掉,熟食在室温下保管不超过2小时。3加工中生熟分离,最好有2刀片、砧板、容器等,避免交叉污染。4烹饪前中后都必须及时用流水、洗手液肥皂充分洗手。

3餐具怎么消毒?最有效安全的方法是热消毒洗完餐具后,最好放入沸水中煮沸十五至三十分钟,洗干净餐具后设备再十五至三十分钟。当然也可以适用于餐具的化学消毒剂进行消毒

以上就是疫情期间,针对餐饮人员培训的具体内容介绍,感谢阅读。


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