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蔬菜配送之保存方法篇

2020-03-06

蔬菜可以放多久?这是我们蔬菜配送行业经常遇到的问题。除了考虑霉烂微生物的风险外,还要考虑蔬菜保管过程营养流失问题。蔬菜在采摘后仍有呼吸作用,维生素c等营养素在这个过程中容易氧化流失。

低温、遮光贮藏会延缓维生素c的氧化速度,但并不能完全阻止这一过程。即使保存在冰箱里,绿叶菜也最好在3天之内吃完。豆角、茄子、西红柿、青椒、黄瓜等在低温下保存4~5天,马铃薯、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜等可以长时间保存。

保证每天都有绿叶菜,最好每3天买一次菜,一次买3天的菜量。各种蔬菜组合起来买,按家里需要的菜量做清单。如果不行的话,就可以选择蔬菜配送上门的服务只要蔬菜不腐烂,贮藏过程中的营养损失也可以接受。没有足够的绿叶蔬菜,就应该多吃含有丰富维生素B2的生豆类蔬菜,富含胡萝卜素的西红柿,含有丰富的维生素c的卷心菜,白菜,花菜等。

所有的菜都放在冰箱里吗由于在低温下可以抑制微生物的风险和营养流0-5℃的冷藏室是理想的低温场所,将蔬菜放入冰箱就可以保存更长时间。但不同蔬菜的适宜贮藏温度和湿度不同,并不适合所有蔬菜都适合放入冰箱。绿叶蔬菜应该放在冷藏室里,但像甘薯这样最好是在冷却干燥的环境所以不推荐放入冰箱。

以上就是蔬菜配送行业对于保存方法的介绍,感谢阅读。


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