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食堂承包者如何选择厨师队伍

2020-01-23

食堂承包者选择厨师队伍时,不仅要了解负责人,还要了解队伍的主要人员。否则,后期合作出现麻烦就不好解决。现在厨师行业没有明确行业规范,有经验的厨师可以暂时组成承包队,导致质量良莠不

在优秀稳定的食堂承包队伍中,最好的组合是师徒相承关系,或者队伍主要成员长期合作关系,最牢固的关系是大家是同一个。因为不同的系,技术思维方式也会不同,这样就会加剧个人间的矛盾。临时组织的团队,由于关系不深料理的认识不同,工作习惯的不同,对工作便可能有负面影响。在选择合作团队之前,可以去了解厨师团队的成功事例和过去雇主的评价,这样选择就会变得合理。

一般来说,当地厨师比外地厨师便宜一点约占销售额的10%-12%外地包厨风险大,费用也高,承包金约占销售额的12%-14%。承包金的高低受团队知名度、地区经济、行业状况等的影响上下波动。

食堂承包谈判时应注意哪些事情?在谈判中细节非常重要,双方一般要缔结协议书,保障双方的利益,否则会给后期合作带来很大麻烦。具体注意事项包括:1.承包期限:包括开始时间、结束时间2.承包费用和支付方式:包括支付承包金的方式和承包金的构成3.甲方的权利和义务:主要包括厨房的具体工作、生活待遇,如住宿、水电费、宿舍用品配置、员工用餐、休假、工资支付等




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