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海鲜配送中关于营养流失的问题

2020-01-19

与活海鲜相比,冷冻海鲜的营养价值会流失吗?许多人都有这样的疑虑,小编曾经很困惑。今天,我想从科学的角度与大家分享一下海鲜配送中关于冷冻海鲜营养素是否流失的问题。

船舶冷冻是当今先进的保鲜技术。现代速冻技术可分为陆地速冻和船舶速冻。陆地冷冻是指海产品上船后,在0~5℃对冷冻海产品进行预处理。冷冻海鲜上岸后由渔船清洗解冻,然后单独冷冻。另一方面,船舶冷冻是一种单个的冷冻机器,它可以就地上岸,在零下60℃的温度下成形10分钟。因此,速冻技术确保海鲜是活的并成为冷冻产品,而船舶冷冻是当今先进的保鲜技术。这给海鲜配送提供了最好的技术支持。因此,你可以安全地选择冷冻技术海鲜,而不用担心营养流失。

如何锁定新船冷冻技术的尼?海鲜船可以在几分钟内快速冷冻。快速冷冻使海鲜产生的冰晶颗粒变小。速冻技术可以降低食品基质中水的活性,抑制微生物和多种酶的活性,降低各种化学和生化反应的速度,减缓食品的腐烂速度,从而在很大程度上保持食品原有的新鲜度、色泽和风味。防止海产品失水,抑制细菌等微生物对食品的破坏,几乎不发生脂肪氧化变色和酸败,保持海产品的原色、原味和原有营养成分

所以拥有了这样的技术之后海鲜配送就不会导致海鲜营养的流失,给人们带去原汁原味的海鲜产品了。


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