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芜湖餐饮人员培训之操作管理篇

2019-08-09

芜湖餐饮人员培训时,必须遵守相关部门制定食品安全操作规范。操作管理必须符合以下要求:

1)在生产和加工前,应该检查原料和食品材料,如果发现任何其他感官特性异常或变质,则不予加工或使用;

2)储存场所禁止存放有毒,有害和个人生命物品。应对食品材料进行分类,分类,分割和储存在土壤中,应定期检查和处理恶化或过期食品。

3)必须保持整体环境干净整洁,消灭老鼠,蟑螂,苍蝇等有害动植物及其繁殖条件;

4)必须定期维护保温,冷藏,冷冻等食品设备和设施,并及时清洗和清洗测量仪器,确保正常运行和使用;

5)芜湖餐饮人员培训应该告诉经营者必须保持个人卫生良好。

6)必须煮熟和加工的食品必须煮熟;直接进口食品必须或半加工产品必须与原料分开存放;

7)冷盘的生产必须符合特殊人员的要求,特殊室的生产,特殊工具,特殊消毒和冷藏;

8)用于食品加工作业的工具标记或区分,必须单独使用,放置和储存,使用后清洗。

9)餐具和饮用器具必要时清洁消毒,并用于特殊清洁设施。将购买和使用由集中消毒公司提供的饮用器具和器具。必须验证商业资格,并且必须获得消毒证书;

10)运输保温和冷藏食品必须具备必要的保温和制冷设备,以满足所提供食品的种类和数量。

以上就是在在芜湖餐饮人员培训时,必须符合的一些操作管理要求。


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