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芜湖食堂承包管理方面
- 2019-04-04 -

所以说企业不管是在考虑后期管理问题还是饭菜质量安全问题,承包给个人都是在给自己找麻烦,为什么不找正规餐饮公司芜湖食堂承包呢?你们家的情况和我们之前一样,刚开始是我们负责这块的后勤领导直接找的亲戚做的,但是出品和卫生都达不到要求,搞得员工怨声载道,后来大Boss就发话换正规食堂承包商,然后找的广东好来客餐饮公司,有自己的生态园和农场、配送中心,食材放心,成本也不会太高,并且厨房都是4D化管理,干净卫生……反正现在我们省心不少,食堂这块完全放手给他们就行了!

如果是档口,那一般是跟芜湖食堂承包的餐饮公司,再签合作协议… 抽成是由餐饮公司抽,还有别的什么水电气公摊,卫生管理公摊等等费用...估摸算下来至少30点。 档口的毛利超过50%的话能接受,就要看自己档口的人工占多少..剩下就是自己的收入。

打个比方,人工包括厨师1人6000 阿姨3人 *3000 .. 每月15000的人工支出

每日营业额5000 ,每月25天,每月营业额125000,毛利50 减去公司抽成30,还有20%

125000*20% = 25000 - 人工支出15000元, 月收入10000。

简单的算法大概如此.

营业额越高,你收入就越高,毕竟人工支出是固定的。三万人学校整个食堂首先你得有资质,起码得是个芜湖食堂承包的餐饮公司。通过竞标方式才能承包. 还有太多东西,这里不表述。